Nếu bạn ngán cơm thì tại sao không thử đổi món cho bữa ăn gia đình bằng món hủ tiếu mực cực ngon hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp để trổ tài nấu nướng món nước với công thức đơn giản này nhé!
Nguyên liệu làm Hủ tiếu mực tôm trứng cút cho 3 người
Xương heo 1 kg, thịt băm 200 gr, tôm 400 gr, mực 800 gr
Mực khô 30 gr
Trứng cút 20 quả
Hủ tiếu 1 kg
Hành tây 1 củ, củ cải trắng 1 củ
Tỏi phi 1 muỗng cà phê, hành phi 1 muỗng cà phê
Ngò rí 1 ít, hành tím băm 1 muỗng canh
Chanh 1/2 quả
Muối ớt xanh 2 muỗng canh, nước mắm 3 muỗng canh, đường phèn 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/hạt nêm/muối)
Cách chế biến Hủ tiếu mực tôm trứng cút
Bước 1. Sơ chế xương heo
Để khử mùi hôi của xương heo, sau khi mua về đem chặt khúc, sau đó cho vào 1 muỗng cà phê muối cùng với nước sôi để chần sơ trong khoảng 5 phút.
Sau khi chần thì đem xương heo rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Bước 2. Sơ chế hải sản
Để sơ chế mực, các bạn dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân. Kế tiếp, loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.
Sau đó bóp mực với 1 muỗng canh muối với 100ml rượu trắng cho thật sạch, đồng thời giúp khử mùi tanh của mực. Xả sạch mực lại với nước lạnh sau đó để ráo.
Dùng dao cắt mực dài khoảng 1 lóng tay lớn, ướp mực với 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê hành phi. Dùng bọc thực phẩm bọc mực lại và để vào ngăn mát tủ lạnh.
Tôm rửa sạch, đem luộc lên và lột vỏ.
Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ cải gọt vỏ và cắt khúc. Ngò làm sạch và thái nhỏ.
Bước 4. Ninh nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho xương heo vào nồi cùng 2.5 lít nước, 1 củ hành tây, phần củ cải trắng và 30gr mực khô. Nêm vào nước lèo 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường phèn
Hầm nước dùng trong lửa nhỏ khoảng 1 tiếng. Thường xuyên vớt bọt và đun nhỏ lửa để nước dùng hủ tiếu mực được trong.
Bước 5. Xào thịt băm và luộc trứng cút
Tận dụng nước luộc tôm, bạn cho 20 quả trứng cút vào luộc trong 5 phút rồi vớt ra, bóc vỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Phi thơm hành và cho phần thịt bằm vào xào đều. Nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và đảo đều thịt để ngấm đều gia vị.
Bước 6. Nêm gia vị và pha sốt chấm
Sau khi hầm xương được 1 tiếng, vớt bỏ phần hành tây. Nêm gia vị nước dùng gồm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm sao cho vừa ăn.
Nước dùng hủ tiếu mực sôi lần nữa thì tắt bếp.
Cho muối ớt xanh vào chén, vắt thêm 1/2 quả chanh vào và khuấy đều.
Hoàn thành
Chần sơ sợi hủ tiếu cho vào từng tô. Chần mực trong nồi nước lèo 2 phút.
Thêm thịt băm, mực, tôm, trứng cút và nước dùng và rắc tỏi phi, hành phi, ăn kèm rau ngò.
Thành phẩm
Sợi hủ tiếu dai dai mềm mềm, hải sản tươi thơm ngọt, nước dùng hòa quyện cùng nhau, tạo nên một tô hủ tiếu mực cho buổi sáng ngon miệng cùng gia đình.
