Gan là cơ quan nội tạng quan trọng của cơ thể, tuy nhiên gan cũng rất dễ bị tổn thương. Nếu thấy 3 dấu hiệu dưới đây, hãy đi khám ngay lập tức.
Tín hiệu ”3 vàng”
Khi gan có vấn đề, một số bộ phận như mắt, da, nước tiểu bị chuyển sang màu vàng.
+ Tròng trắng mắt có màu vàng
Khi chức năng gan bị suy yếu thì lòng trắng mắt sẽ chuyển sang màu vàng. Nguyên nhân là vì hiệu quả trao đổi chất của gan bị suy yếu khiến quá trình chuyển hóa bilirubin trong máu chậm lại. Do đó, lòng trắng mắt bạn sẽ có màu vàng. Vì vậy, lúc này bạn cần tới bệnh viện khám ngay.
Ngoài ra lòng trắng mắt bỗng nhiên có màu vàng còn chứng tỏ ống dẫn mật hoặc túi mật của bạn đang có vấn đề, nên tới gặp bác sĩ để biết tình trạng của mình.
+ Vàng da
Khi da bạn đột nhiên vàng vọt không rõ nguyên nhân, hãy đi kiểm tra. Gan bị tổn thương sẽ không thể thu nhận bilirubin. Lúc này, chúng sẽ tích lại trong máu.
Bilirubin vốn là một sắc tố tạo nên màu vàng cam, là chất thải của hemoglobin hồng cầu trong máu cần giải phóng ra cơ thể. Một khi gan gặp vấn đề, chất này không thể thải ra sẽ tích lại hết trong máu và phát ra qua màu sắc của làn da.
Theo đó, nồng độ Bilirubin trong máu càng cao thì da bạn có màu vàng càng đậm. Lúc này, bạn có thể đã bị nhiễm virus gây viêm gan, mắc bệnh xơ gan, thậm chí là ung thư gan…
Ngoài ra, vàng da cũng là dấu hiệu của ung thư tuyến tụy, nhiễm trùng máu hoặc đơn giản chỉ do tác dụng phụ của thuốc…Muốn biết nguyên nhân chính xác, bạn nên đi gặp bác sĩ ngay.
+ Nước tiểu
Thường thi vào buổi sáng thức dậy, nước tiểu của chúng ta cũng có màu vàng đậm do bị thiếu nước qua 1 đêm dài. Tuy nhiên, khi bạn bị bệnh về gan thì ngay cả khi uống nước nhiều nước tiểu vẫn có màu này.
Nguyên nhân do sự đào thải bilirubin trong cơ thể. Bởi vậy, nếu bạn đột ngột thấy nước tiểu của mình thường xuyên có màu này thì nên đi khám càng sớm càng tốt nha.
Dấu hiệu ”1 đen”
+ Môi thâm đen
Môi thâm đen hay xuất hiện ở người hút thuốc lá, bị thiếu vitamin nên hầu như mọi người hay bỏ qua, thậm chí nghĩ do cơ địa. Tuy nhiên, nó cũng là triệu chứng ở những người mắc bệnh lý về gan, thận, tim, hệ tiêu hóa.
Nguyên nhân là do chức năng gan bị suy yếu khiến melanin trong cơ thể tăng lên. Điều này dẫn tới việc vùng môi của bạn bị xỉn màu nhanh chóng. Lúc này, bạn cần đi khám ngay vì rất có thể bạn đã bị viêm gan B.
Dấu hiệu ‘1 hôi’
+ Hôi miệng
Hôi miệng là biểu hiện phổ biến do rất nhiều nguyên nhân khác nhau, cơ bản do khâu vệ sinh răng miệng. Tuy nhiên, nếu bạn thấy mình bị hôi miệng mà mùi nồng như mùi ammoniac dù chăm vệ sinh răng miệng thì hãy cẩn thận với bệnh gan.
Nguyên nhân là vì gan có vấn đề khiến khả năng trao đổi chất bị suy giảm. Khi đó, hàm lượng ammoniac trong máu tăng lên. Một phần chất này sẽ được thải ra ngoài khi bạn thở và nói nên mới dẫn tới hiện tượng hơi thở có mùi.
5 sai lầm khi luộc thịt khiến miếng thịt vừa khô vừa nhạt, mất dinh dưỡng
Khi luộc thịt, bạn cần tránh phạm phải những lỗi sai này làm cho thịt kém ngon.
Sơ chế thịt không đúng cách
Nhiều người chỉ rửa miếng thịt qua loa bằng nước lã rồi cho vào nồi luộc luôn, bỏ qua khâu sơ chế. Việc này khiến thịt không được thơm ngon.
Trước khi luộc thịt, bạn cần cạo sạch phần lông ở da, dùng chanh và muối chà rửa cho sạch để khử mùi hôi. Chanh và muối có tác dụng khử mùi, giúp thịt thơm ngon hơn. Nếu không có chanh, bạn có thể sử dụng giấm để thay thế.
Không nên luộc cả một miếng thịt to vì như vậy thịt khó chín đều, bên ngoài có thể mềm mà bên trong vẫn còn đỏ. Nên cắt thịt thành các khối có kích thước vừa phải để thịt nhanh chín.
Tùy theo món ăn và sở thích, bạn có thể lựa chọn phần thịt lợn phù hợp. Thông thường, với món thịt luộc, các bà nội trợ hay chọn thịt nạc đầu giòn, thịt bắp giò, thịt ba chỉ dưới có phần nạc mỡ đan xen, luộc lên không bị khô và cũng không quá ngấy. Nếu dùng thịt thăn để luộc thì nên ngâm với nước muối đường loãng (500ml nước pha thêm 20-25 gram muối, 20-25 gram đường) rồi rửa sạch. Cách này sẽ giúp thịt mọng nước, không bị khô.
Luộc thịt bằng nước lạnh
Rất nhiều người cho thịt luôn vào nồi cùng nước lạnh rồi bật bếp. Tuy nhiên, khi luộc thịt bằng nước lạnh, nhiệt độ tăng dần sẽ đưa các chất ngọt, dinh dưỡng bên trong miếng thịt hòa vào nước. Như vậy, miếng thịt sẽ bị nhạt đi. Cách luộc thịt bằng nước lạnh chỉ nên áp dụng khi bạn sử dụng phần nước để làm nước dùng, nước nấu canh.
Để miếng thịt có vị ngọt tự nhiên, bạn nên đun nước sôi rồi mới bỏ thịt vào. Lúc này, nước nóng sẽ làm phần da và các thớ thịt bên ngoài co lại, giữ các protein ở trong miếng thịt không bị thoát ra ngoài. Khi nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa và luộc cho thịt chín. Sau khoảng 15 phút, bạn có thể kiểm tra xem thịt đã chín hay chưa. Chỉ cần lấy chiếc đũa xiên qua miếng thịt, nếu không thấy nước hồng chảy ra thì có nghĩa là thịt đã chín. Tắt bếp và đậy vung, ngâm thịt trong nước nóng thêm vài phút cho miếng thịt ngậm nước. Đây cũng là bí quyết để thịt không bị đỏ ở bên trong hay bề mặt thịt không bị thâm đen khi vớt ra.
Luộc lửa to, thêm nước lạnh khi luộc
Một số người muốn thịt nhanh chín nên để lửa lớn trong quá trình nấu. Tuy nhiên, việc này sẽ khiến thịt chín ở bên ngoài nhưng bên trong vẫn còn đỏ. Luộc thịt với lửa lớn cũng khiến nước bốc hơi nhanh, làm nước bị cạn. Khi đó, chúng ta có thể sẽ cần phải thêm nước vào nồi để luộc cho tới khi thịt chín. Lúc này, nếu thêm nước lạnh, miếng thịt sẽ kém ngon.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt và xương vốn chứa nhiều protein, chất béo. Nếu đang nấu ở nhiệt độ cao, thêm nước vào sẽ khiến nhiệt độ giảm đột ngột và chất béo bị kết tủa, khe hở của thịt bị co lại, làm thịt bị cứng và giảm độ ngọt.
Luộc thịt quá lâu
Một số người muốn thịt không bị đỏ ở bên trong nên luộc thịt khá lâu. Tuy nhiên, luộc càng lâu sẽ khiến thịt càng bị khô và nhạt. Đun lâu cũng làm dinh dưỡng trong thịt bị biến đổi.
Vớt ra và thái thịt ngay
Thịt vừa luộc xong đã vớt ra và thái ngay sẽ khiến hơi nước bị bốc hơi, phần bị bị thâm đen, thịt bị khô và xỉn màu.
Sau khi luộc, bạn nên ngâm thịt trong nồi nước nóng khoảng 5-10 phút cho thịt ngậm nước.
Ngoài ra, một số người sẽ dùng phương pháp sốc nhiệt để làm thịt săn chắc hơn. Tức là sau khi luộc chín, thịt vớt ra sẽ được thả vào bát nước đá lạnh và ngâm cho nguội bớt. Khi đó, thịt sẽ săn lại và dễ thái hơn.
Nếu muốn thái thịt dễ hơn, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm gói chặt miếng thịt luộc lại (sau khi đã được ngâm nước đá cho nguội) và cho vào ngăn mát tủ lạnh để vài tiếng cho thịt chắc, khi thái sẽ dễ tạo được lát mỏng, các miếng đều nhau.
