Bánh chưng, bánh tét là món ăn không thể thiếu trong ngày tết cổ truyền của người Việt Nam. Thế nhưng với một số người, món bánh này lại có thể trở thành ‘sát thủ’, gây hại vô cùng cho sức khỏe.
Ảnh minh họa: Internet
Bánh chưng là món ăn cổ truyền của người Việt khi Tết đến xuân về. Nhưng đây lại không phải là thực phẩm tốt cho tất cả mọi người. Hiện nay có khá nhiều người phải đối mặt trong đó nhiều bệnh phải kiêng đồ nếp, chất béo…điều này đồng nghĩa với việc phải kiêng bánh chưng.
Nếu bạn có những bệnh dưới đây, hãy chú ý hạn chế hoặc tránh xa loại bánh bổ dưỡng này để cho ngày Tết của bạn được khỏe mạnh và viên mãn nhất.
Những người thừa cân chỉ nên ăn rất ít bánh chưng vì loại bánh này rất giàu năng lượng, nhiều tinh bột. Đặc biệt, nếu đã mắc bệnh béo phì thì không nên ăn bánh chưng, nhất là bánh chưng rán thì nó cực giàu năng lượng, nhiều chất béo.
Người bệnh cao huyết áp và tim mạch
Đây là nhóm bệnh cũng cần tránh xa bánh chưng trong những ngày Tết. Bởi cả bệnh tim mạch và cao huyết áp đều kiêng cữ những loại thực phẩm giàu chất đạm, chất béo… Nó sẽ khiến cho tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
Bởi bánh chưng được làm từ gạo nếp, thịt mỡ động vật, đậu xanh… Đây là những thực phẩm chứa hàm lượng đạm và chất béo rất cao.
Đối với người mắc bệnh thận thường kèm theo các triệu chứng như tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu hoặc tăng mỡ máu thì cần tránh xa bánh chưng vì nó rất nhiều chất béo. Ảnh minh họa: Internet Người bị bệnh tiểu đường
Tiểu đường là căn bệnh mạn tĩnh với rất nhiều biến chứng kèm theo. Khi mắc bệnh, bệnh nhân phải lưu ý rất nhiều trong chế độ ăn uống hàng ngày để duy trì lượng đường huyết ở mức ổn định.
Vì thế trong những ngày Tết, người bị bệnh tiểu đường cần kiêng bánh chưng. Bởi gạo nếp là loại thực phẩm có có chỉ số GI cao, đây là yếu tố khiến cho lượng đường trong máu bị dao động và có thể tăng lên bất cứ lúc nào.
Nếu bệnh nhân bị bệnh tiểu đường muốn ăn bánh chưng, thì cần phải hỏi ý kiến bác sĩ điều trị trước khi sử dụng. Và dùng kèm theo với một ít rau xanh, để kiềm chế khả năng hấp thụ đường.
Phụ nữ mang thai
Phụ nữ mang thai, cơ thể rất nhạy cảm vì vậy càng phải chú ý đến chế độ dinh dưỡng. Trong thời kỳ này, chị em đang bầu bí mà ăn nhiều bánh chưng thì sẽ bị đầy hơi, khó tiêu, gây nên cảm giác khó chịu.
Người bị bệnh thận
Đối với người mắc bệnh thận thường kèm theo các triệu chứng như tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu hoặc tăng mỡ máu thì cần tránh xa bánh chưng vì nó rất nhiều chất béo.
Người bị bệnh tim
Bánh chưng ẩn chứa nguồn năng lượng dồi dào, cung cấp cả chất đạm động vật (thịt), thực vật (đậu xanh) và nhiều chất béo ảnh hưởng xấu tới tim mạch.
Người bị đau dạ dày
Bánh chưng chứa gạo nếp và đỗ xanh thực sự không tốt cho người đau dạ dày bởi 2 nguyên liệu này sẽ tạo ra hơi khiến người bệnh đầy bụng, khó chịu, ợ chua, khó tiêu…
Người bị mụn nhọt
Người bị mụn nhọt nên ăn ít bánh chưng vì loại bánh này là đồ nếp gây nóng trong, làm nặng hơn tình trạng mụn nhọt.
Ăn bánh chưng như thế nào để tốt cho sức khỏe trong dịp Tết?
BS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, đối với một số người có sở thích ăn bánh chưng rán mà không hề để ý rằng bánh chưng đã chứa nhiều chất béo, khi rán trong dầu mỡ, lượng chất béo lại càng tăng.
Ăn nhiều bánh chưng rán sẽ chứa rất nhiều chất béo, nguy cơ tăng cân và đặc biệt không tốt cho những người có bệnh lý cao huyết áp, rối loạn mỡ máu, tim mạch, bệnh thận.
Đặc biệt, người có tiền sử dạ dày không nên ăn bánh chưng rán, có thể làm cho bệnh lý càng nặng hơn. Vì khi bánh chưng rán ăn nhiều khó tiêu gây ra chướng bụng và đầy hơi khó chịu.
Trong ngày Tết, bánh chưng chỉ phù hợp cho người thiếu cân và đang có nhu cầu tăng cân, người mới ốm dậy, người đang cần nhiều năng lượng.
Chuyên gia cũng khuyến cáo, để không bị tăng cân và mắc các bệnh mãn tính, một ngày chỉ nên ăn 200-400g, bằng 2 góc bánh chia làm 8 phần.
Để giảm bớt chất béo nên gói bánh chưng bằng thịt lợn nạc, ngoài ra nên gói những chiếc bánh nhỏ để lượng ăn ít hơn, không cho muối vào khi gói bánh, hạn chế ăn bánh chưng rán, không ăn bánh chưng khi đã bị mốc, không ăn bánh chưng vào buổi tối; Nên uống nhiều nước để tránh cảm giác nóng trong người. Mỗi người nên uống khoảng 1,5-2 lít/ngày.
Hạn chế ăn nhiều dưa món, củ kiệu cùng bánh chưng.
Mỡ không phải là thành phần đáng sợ nhất trong bánh chưng vì thực chất trong bánh chưng có ít thịt mỡ. Tuy nhiên, bạn cũng nên hạn chế ăn phần mỡ này vì mỡ sử dụng trong bánh chưng là mỡ động vật, không tốt cho sức khỏe.
Bạn nên ăn kèm thêm các loại rau quả trong ngày, uống thêm nước trái cây, ăn hoa quả để cân bằng dinh dưỡng vì trong bánh chưng không có vitamin và khoáng chất.
Trò chuyện với 263 người thọ trên 100 tuổi, chuyên gia bất ngờ vì 9 nguyên tắc sống thọ ‘bất di bất dịch’
Chuyên gia tuổi thọ Dan Buettner đã phỏng vấn 263 người sống thọ trên 100 tuổi ở các Vùng Xanh và bất ngờ trước 9 nguyên tắc trường thọ vô cùng đơn giản của họ.
Dan Buettner, nhà nghiên cứu chuyên nghiên cứu về thói quen của những người ở vùng xanh trên thế giới chia sẻ: “Trong 20 năm qua, tôi đã đi khắp thế giới để nghiên cứu về 5 Vùng Xanh – nơi tập trung những người trường thọ trên thế giới. 5 Vùng Xanh bao gồm Okinawa, Nhật Bản; Sardinia, Ý; Nicoya, Costa Rica; Ikaria, Hy Lạp và Loma Linda, California”.
“Tôi đã phỏng vấn với 263 người sống thọ trên 100 tuổi và phát hiện ra rằng những người sống thọ nhất trên thế giới đều có những nguyên tắc riêng trong cuộc sống, tôi gọi nó là ‘Sức mạnh từ 9 nguyên tắc’, đây cũng có lẽ là bí quyết giúp họ sống trường thọ khỏe mạnh”, chuyên gia Buettner cho biết.
Chuyên gia Buettner cho biết những người sống thọ luôn tuân thủ 9 nguyên tắc ‘bất di bất dịch’ này, đây cũng là bí quyết giúp họ duy trì sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.
9 nguyên tắc ‘bất di bất dịch’ để trường thọ
1. Vận động trong môi trường thiên nhiên
Những người sống thọ nhất thế giới không tập tạ, chạy marathon hay tập gym trong phòng tập. Thay vào đó, họ ưa thích thực hiện các hoạt động ở ngoài môi trường thiên nhiên.
Những người sống thọ mà chuyên gia Buettner phỏng vấn thường thích tự tay trồng cây, làm vườn mà không cần nhờ đến máy móc. Hoặc họ sẽ lựa chọn đi bộ mỗi khi đi làm, đến thăm nhà bạn bè hay đến nhà thờ.
Ảnh minh họa.
2. Sống có mục đích
Khái niệm sống có mục đích rất quen thuộc đối với người dân ở Vùng Xanh. Nó được những người trường thọ ở Vùng Xanh Okinawa, Nhật Bản gọi là “ikigai”, còn người dân ở Nicoya, Costa Rica lại gọi là “plan de vida”. Cả hai cụm từ đều mang ý nghĩa là “lý do tôi thức dậy vào buổi sáng”.
Chuyên gia Buettner cho biết, những người trường thọ ở Vùng Xanh nơi ông đến nghiên cứu đều có cho riêng mình những mục đích sống khác nhau bên ngoài công việc.
Trong một nghiên cứu năm 2008 của Đại học Tohoku, Nhật Bản, các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ hơn 50.000 người tham gia (tuổi từ 40 đến 79) và phát hiện ra rằng những người thực hành Ikigai trong cuộc đời đã giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và có tỷ lệ tử vong thấp hơn. Nói cách khác, 95% người tham gia cho biết họ thực hành Ikigai vẫn sống khỏe mạnh sau 7 năm kể từ khi bắt đầu cuộc khảo sát ban đầu so với 83% người không tìm được Ikigai.
3. Hạn chế căng thẳng
Căng thẳng là vấn đề ai cũng sẽ gặp phải trong cuộc sống và ngay cả những người ở Vùng Xanh cũng vậy. Các nghiên cứu chỉ ra rằng căng thẳng thường xuyên có thể dẫn đến chứng viêm mạn tính. Tình trạng viêm mạn tính lại có liên quan mật thiết đến quá trình lão hóa, bệnh tim mạch, thoái hóa thần kinh hoặc ung thư.
Thế nhưng điểm khác biệt là những người Vùng Xanh sẽ luôn duy trì những thói quen giúp họ giảm bớt căng thẳng. Ví dụ, người dân ở Okinawa sẽ dành một vài phút mỗi ngày để tưởng nhớ tổ tiên của họ, người dân ở Loma Linda, California lại dành thời gian để cầu nguyện, người Ikaria sẽ ngủ trưa hoặc người Sardinia có khung giờ thư giãn.
4. Áp dụng quy tắc 80% cho bữa ăn
“Hara hachi bu” được ví như ‘câu thần chú’ 2.500 năm tuổi được người dân Okinawa, Nhật Bản nói trước bữa ăn. Câu nói này như một lời nhắc nhở mọi người hãy ngừng ăn khi dạ dày đã no 80%.
Thực hành quy tắc ăn no 80% giúp chúng ta hạn chế việc ăn quá nhiều, từ đó hạn chế tình trạng thừa cân, béo phì – yếu tố nguy cơ của các căn bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường loại 2, ảnh hưởng tới tuổi thọ.
Ngoài ra, người dân ở Vùng xanh sẽ thường giảm bớt lượng thức ăn vào bữa tối sau đó sẽ không ăn thêm bất cứ món gì sau khi bữa tối kết thúc.
Ảnh minh họa.
5. Ăn đậu nhiều hơn ăn thịt
Các loại đậu bao gồm đậu răng ngựa, đậu đen, đậu nành và đậu lăng,… là thành phần chính trong hầu hết các chế độ ăn của người dân Vùng Xanh. Trong khí đó, người dân Vùng Xanh chỉ ăn thịt trung bình 5 lần/tháng và với khẩu phần từ 85 – 113 gam thịt/lần, lượng nhỏ hơn rất nhiều so với người bình thường.
6. Uống rượu vang vừa phải
Nhiều người sẽ khá bất ngờ khi rượu vang đỏ nằm trong danh sách các loại đồ uống của những người trường thọ. Chuyên gia Buettner cũng thừa nhận có khá nhiều tranh cãi xung quanh việc rượu có thể đem lại lợi ích cho sức khỏe.
Chuyên gia Buettner nói: “Tôi có thể khẳng định rằng những người sống thọ ở các Vùng Xanh trên thế giới đều uống một chút rượu vang đỏ mỗi ngày.
Nếu bạn uống một chút rượu vang đỏ kết hợp với một bữa ăn với các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, điều này có thể giúp tăng gấp 4 lần khả năng hấp thụ chất chống oxy hóa flavonoid và giảm mức cortisol (hormone gây căng thẳng) vào cuối ngày”.
Chuyên gia Buettner cho biết có một số nghiên cứu đã liên kết rượu vang đỏ với nguy cơ tử vong thấp. Chuyên gia Buettner giải thích: “Những người uống một chút, tối đa 2 ly rượu vang đỏ mỗi ngày thực sự có nguy cơ tử vong thấp hơn những người không uống. Điều này có thể là do hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong rượu vang, chúng đã được chứng minh có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2 và thậm chí một số dạng ung thư”.
Thực tế rượu vang đỏ được làm từ nho đen nghiền nát, là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa resveratrol (có trong vỏ nho) tương đối phong phú. Chất chống oxy hóa làm giảm quá trình stress oxy hóa trong cơ thể, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh, bao gồm ung thư và tim mạch.
Tuy nhiên, chuyên gia Buettner nhấn mạnh điều độ là chìa khóa, mọi người cũng không nên uống quá nhiều rượu mỗi ngày.
Ảnh minh họa.
7. Tham gia các hoạt động của tôn giáo
Chuyên gia Dan Buettner cho biết trong 263 người ông phỏng vấn hầu hết họ đều tham gia vào các hoạt động tôn giáo. Nghiên cứu chỉ ra rằng việc tham dự các buổi lễ của tôn giáo 4 lần/tháng có thể kéo dài tuổi thọ từ 4 – 14 năm.
Tuy nhiên, chuyên gia cũng nhấn mạnh rằng, việc có tôn giáo hoặc đức tin dường như không quá quan trọng, bởi trong 263 người sống thọ nhất thế giới vẫn có 5 người không theo bất cứ tôn giáo nào.
8. Luôn đặt những người thân yêu lên hàng đầu
Những người trường thọ ở Vùng Xanh luôn ở gần hoặc ở cùng với cha mẹ và ông bà của họ. Việc sống cùng những người thân yêu đã được nghiên cứu chứng minh là có thể làm giảm tỷ lệ mắc bệnh tật và tử vong.
Các nghiên cứu của Trường Y Harvard đã chỉ ra rằng những người có mối quan hệ hòa hợp với gia đình, bạn bè mắc ít vấn đề về sức khỏe hơn, sống lâu hơn, ít bị trầm cảm và hiếm khi bị suy giảm nhận thức.
Ảnh minh họa.
9. Tham gia các hoạt động xã hội
Người dân Okinawa, Nhật Bản rất coi trọng việc kết nối cảm xúc, tương tác xã hội. Họ lập các câu lạc bộ cùng sở thích còn được gọi là “moai” và thường xuyên gặp gỡ lẫn nhau, cùng hỗ trợ nhau vượt qua những thăng trầm trong cuộc sống.
Chuyên gia Buettner giải thích: “Họ hỗ trợ lẫn nhau và chia sẻ tất cả những chuyện buồn vui và cả những vấn đề bản thân gặp phải trong cuộc sống”.
Nghiên cứu chỉ ra rằng sự cô đơn có thể gây hại cho cơ thể chẳng kém gì thuốc lá. Do đó, việc kết nối với cộng đồng và các mối quan hệ có ý nghĩa đóng vai trò quan trọng vì nó nuôi dưỡng những cảm xúc tích cực, giúp cuộc sống hạnh phúc hơn, từ đó góp phần kéo dài tuổi thọ.
